Салат с курицей

Салат с курицей и шпинатом

Теплый жир бекона делает этот салат со шпинатом вдвое лучше. Хрустящий копченый бекон с ароматом «яблочного» дыма добавим в салат, а теплый жир нужно сохранить для салатной заправки. Она не только придаст особый аромат, но и слегка приглушит вкус самого шпината! Если Вы не любитель бекона, то вместо заправки с беконом возьмите любую другую на Ваш вкус.

Ингредиенты

• 225 г. молодого шпината, промытого и высушенного
• 120 г. красного лука, тонко нарезанного
• 120 г. белых грибов, тонко нарезанных
• 400 г. французского батона, нарезанного на кубики
• 4 ст. л. сливочного масла, растопленного несоленого
• 4–5 ломтиков «яблочного» бекона
• 50 г. измельченного лука-шалот
• 1 ч. л. измельченного чеснока
• 60 мл. винного уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. сахарного песка
• 115 мл + 2 ст. л. оливкового масла
• крупная соль
• свежемолотый черный перец
• 4 (по 170 г) куриных грудки без костей и кожицы
• 4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы

Способ приготовления

Смешайте шпинат, лук и грибы в большой миске и отставьте в сторону.

Чтобы сделать крутоны, бросьте в среднюю миску хлеб и полейте сверху топленым маслом. Положите крутоны на сковороду для гриля и обжаривайте, пере ворачивая хлеб до тех пор, пока он не подрумянится. С помощью специальных рукавиц для гриля снимите сковороду с решетки, выложите крутоны на тарелку и дайте им остыть. Добавьте крутоны в салат.

Чтобы приготовить заправку для салата, пожарь те бекон на маленькой сковородке до хрустящей корочки, а затем выложите бекон на тарелку с бумажными полотенцами. Оставьте жир от бекона в сковороде. Порежьте бекон на кубики и добавьте в салат. Подогрейте жир, если это необходимо, а затем добавьте туда шалот, чеснок и готовьте 2 ми нуты. Положите туда уксус, горчицу, сахар и хорошо прожарьте. Постоянно помешивая, влейте туда 115 мл оливкового масла и взбивайте, пока смесь не превратится в эмульсию. Приправьте солью и перцем и отставьте в сторону.

Чтобы обжарить курицу, немного разотрите ку риные грудки оставшимся оливковым маслом и посыпьте солью и перцем. Положите курицу на ре шетку. Закройте крышку гриля и жарьте по 8 минут на каждой стороне или до тех пор, пока термометр не покажет 90 °С. Затем дайте мясу остыть до комнатной температуры.

В завершение, полейте салат со шпинатом заправкой, приправьте солью и перцем и хорошо встряхните. Разложите салат по отдельным тарелкам.

Порежьте куриные грудки и положите по кусочку поверх каждой порции салата. Разрежьте яйца на четвертинки, и также разложите по 4 части на каждую тарелку. Сразу же подавайте на стол.