Курица в пивном маринаде
Курица в пивном маринаде с хрустящей корочкой
Мясо с небольшой долей жирности, например, птицу или свинину, можно замочить в маринаде, чтобы как следует обработать и придать больше сочности. Когда Вы опускаете мясо в маринад, удостоверьтесь, что оно покрыто жидкостью целиком и что Вы оставили достаточно времени для маринования. На целую курицу Вам потребуется, как минимум, 12 часов. Этот метод маринования способствует размягчению костей, а мясо отлично насыщается приправами. Обычно используется вода, но в этом рецепте мы предлагаем Вам взять для этой цели светлое пиво для дополнительного вкуса. Так как курица выдержана в рассоле, не обязательно посыпать ее солью и приправами.
Ингредиенты
- 2 л. воды
- 220 г. сахарного песка
- 110 г. крупной соли
- 700 мл. светлого пива
- 1 (2,5 кг) курица
- 55 мл. оливкового масла
- 50 г. приправы для барбекю
Вам понадобится:Поставьте в Большое Зеленое Яйцо Отсекатель Жара для непрямого нагревания блюда. Разогрейте пустой гриль до температуры 200 °С |
Способ приготовления
Смешайте воду, сахар, соль и пиво в большой кастрюле. Прокипятите, чтобы сахар и соль растворились. Положите в маринад курицу, накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник на 12 часов или на ночь.
Бросьте 250 г стружки гикориевого дерева в миску среднего размера, залейте водой и оставьте на 1 час. Распределите стружку на углях, и поместите Отсекатель Жара в гриль EGG.
Выньте курицу из маринада, хорошо промойте и похлопывая, высушите ее бумажным полотенцем. Слейте маринад. Натрите курицу оливковым маслом и посыпьте приправой. Поставьте курицу на вертикальную подставку. Положите поддон сверху на Отсекатель Жара, а в поддон поставьте вертикальную жаровню с курицей и закройте крышку гриля. Готовьте 1–1,5 часа, пока термометр не покажет 90 °С
Выньте курицу из гриля и оставьте на 10–15 минут. Порежьте и подавайте на стол.