Куриные стейки "Х-Фактор"
Куриные стейки "Х-Фактор" с виски и жареным луком
"Х-Фактор" - это способ приготовления куриных бёдер на шпажках, который позволяет лучше их зафиксировать во время жарки. И еще так их будет легче переворачивать.
Ингредиенты
- 8 куриных бедер без кости
- 3+2 ст.л. (90 мл) специй Bone Dust BBQ Spice (смотри состав внизу страницы)
- 1 большой красный лук, нарезанный кольцами
- 1 большая белая луковица
- 1 большой сладкий желтый лук
- Оливковое масло
- Бурбон Maker’s Mark
- 1 чашка (250 мл) Вашего любимого соуса для барбекю
- 2 чашки (500 мл) картофельных чипсов со сметаной и луком
- Половина пучка зеленого лука, мелко порезать
Вам понадобится:
Разогрейте Большое Зеленое Яйцо до температуры 260 °С |
Способ приготовления
Натрите курицу примерно 3 ст.л. (60 мл) специй для барбекю, сильно втирайте специи в мясо. Насадите каждое бедро на две шпажки крест-накрест. Это будет держать курицу плоско во гриля. Отложите в холодильник.
Нарежьте лук кольцами и положите в большую миску. Приправить около 2 ст.л. (30 мл) специй для барбекю, оливковым маслом и сбрызнуть бурбоном. Перемешайте.
Жарьте на гриле лук в течение 6-8 минут с каждой стороны, пока потемнеет и размягчится. Положите лук в миску. Опять сбрызните бурбоном, в этот раз чуть больше. Полейте соусом барбекю и отложите в сторону, сохраняя теплым.
Смажьте куриные стейки небольшим количеством масла. Жарьте на гриле стейки, сначала кожей вниз, в течение 6-8 минут с каждой стороны, до полной готовности (внутренняя температура минимальная 160 ° F/70 ° C), чтобы кожица стала хрустящей. Поливайте соусом барбекю после переворачивания. Снимите куриные стейки с гриля. Удалите шпажки и отложите, пока не понадобятся.
Раскрошите чипсы и посыпьте ими жареный лук, добавьте зеленый лук и перемешайте. Положите горкой жареный лук сверху на каждый кусочек курицы и подавайте.
Специи для барбекю Bone Dust BBQ Spice
Рецепт от Ted Reader.
Я делал мой Bone Dust BBQ Spice в течение многих лет и включил рецепт во многие из моих поваренных книг. Многие поклонники говорили мне, насколько они любят Bone Dust BBQ. Я люблю его! Используйте его для ребрышек и цыпленка, стейков и отбивных. Получайте удовольствие!
Ингредиенты
- 1/2 стакана (125 мл) паприка
- 1/4 стакана (60 мл) порошка чили
- 3 столовые ложки (45 мл) соли
- 2 столовые ложки (30 мл) молотого кориандра
- 2 столовые ложки (30 мл) чесночный порошок
- 2 столовые ложки (30 мл) белого сахара
- 2 столовые ложки (30 мл) порошка карри
- 2 столовые ложки (30 мл) острый порошок горчицы
- 1 столовая ложка (15 мл) свежемолотый черный перец
- 1 ст (15 мл) сушеного базилика
- 1 столовая ложка (15 мл) сушеного тимьяна
- 1 столовая ложка (15 мл) молотого тмина
- 1 столовая ложка (15 мл) кайенский перец
Способ приготовления
Смешать паприку, молотый красный перец, соль, кориандр, чесночный порошок, сахар, порошок карри, порошок горчицы, черный перец, базилик, тимьян, тмин и кайенский перец. Хранить в герметичном контейнере в прохладном, сухом месте, вдали от источников тепла и света.
Выходит около 625 мл.