Стейк из буйвола

Стейк из буйвола

Мясо буйвола немного более ароматно, чем говядина.Жарить стейк надо горячо и быстро для степени готовности rare и medium-rare; это лучший способ, чтобы мясо получилось нежным и сочным. Если вы пережарите буйвола, он будет сухим и жестким, и это не весело. Продукты должны таять во рту и доставлять истинное удовольствие.

Ингредиенты

• 4 cтриплойн стейка из буйвола,140-170г. каждый, толщиной ~ 4 см.
• 2 ч. л. приправы для стейка
• 1 ст.л. (15 мл) мёда
• 1/2 стакана (125 мл) нарезанного миндаля

Медово-финиковый соус

• 1/4 стакана (60 мл) сливочного масла, размягченного
• 1 лук-шалот, измельчить
• 1/2 стакана (125 мл) сушеных медовых фиников без косточек (примерно 6), крупно нарезать
• 1 ст.л. (15 мл) мёда
• 1 ч. л. (5 мл) свежего шалфея, порезанного
• немного коньяка
• Щепотка мускатного ореха
• соль, перец по вкусу
•  

Способ приготовления

Для приготовления соуса, положите в миску размягченное сливочное масло, лук-шалот, финики, мед и шалфей. Добавьте коньяка и приправьте по вкусу щепоткой мускатного ореха, соли и черного перца. Хорошо перемешайте и отложите в сторону при комнатной температуре.

Натрите стейки специями, сильно втирая приправу в мясо.

Обжарьте миндаль на сильном огне в полукруглой сковороде, постоянно помешивая, чтобы он не пригорел. Отложите в сторону, сохраняя теплым.

Жарьте стейки прямо над огнем с поднятым куполом в течение 3-4 минут с каждой стороны для степени готовности rare и medium-rare. После того, как перевернете стейки, смажьте каждый небольшим количеством соуса. Выньте мясо из гриля и оставьте на 5 минут, свободно прикрыв листом алюминиевой фольги.

Нарежьте стейки по диагонали и подавайте на стол с оставшимся соусом, украсив сверху обжаренным миндалем и капелькой мёда.