Баффало бургер с острым кетчупом
Баффало бургер с острым кетчупом
Мясо буйвола немного более ароматно, чем говядина. Рецепт на 4 порции.
Ингредиенты
- 400 г. корейки буйвола, нарезать кубиками
- 200 г. говядины, мелко нарезать
- 3 зубчика чеснока
- 2 шт. лук шалот
- 100 г. сыра тертого, + 4 ломтика.
- 5 капель соуса табаско
- 4 капли Вустерширского соуса
- 2 ч.л. дижонской горчицы
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. свежемолотого перца
- 1 ч.л. чили порошка
- 2 ст.л. оливкового масла
- 4 листа пекинской капусты, разрезать пополам
- 4 картофельные булочки
- 1 красная луковица, тонко нарезать
- 1 крупный помидор, тонко нарезать
Пряный кетчуп
- 2 красных болгарских перца
- 2 перца поблано
- 2 ст.л. оливкового масла
- 1 чашка кетчупа
- 1/4 чашки дижонской горчицы
- 2 ч.л. хрена
- 2 ч.л. паприки
- 1 ч.л. порошка чили
- 1/8 ч.л. свежемолотого черного перца
- 1/8 ч.л. чесночного порошка
- 8 капель соуса табаско
Способ приготовления
Положите в миску мелко нарезанное мясо, 2 зубчика мелко нарезанного чеснока, шалот, тертый сыр, табаско, вустерширский соус, соль, перец и чили. Хорошо перемешайте руками для получения фарша.
Сформируйте 4 200-граммовых бургера, каждый примерно 10 см в диаметре и 1,5 в толщину.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Добавьте капусту и нарезанный чеснок и обжаривайте в течение 2 минут, постоянно помешивая. Снимите с огня и отставьте в сторону.
Разогрейте гриль до высокой температуры. Сперва слегка обжарьте булочки, потом положите на решетку бургеры и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с огня и дайте им 3 минуты "отдохнуть".
В то время как гамбургеры отдыхают, нагрейте антипригарную сковороду на среднем огне. Разбейте туда яйца, и поджарьте их, чтобы желток совсем немного затвердел. Приправить солью и перцем.
Подавать так: на нижнюю половину булочки кладем ложку пряного кетчупа, потом слой капусты. На капусту кладем бургер, а на котлету уже выкладываем остальное: ломтик сыра, лук, помидор, яйцо. Накрываем второй половиной булочки. Подавать с картофелем фри.
Для кетчупа:
Полейте перец оливковым маслом. Используя щипцы, обжарить над пламенем газовой горелки, затем очистить кожу и удалить ребра и семена. В блендере смешайте кетчуп и перец, до получения однородной массы. В средней миске соединить пюре, горчицу, хрен, перец, порошок чили, паприку, чесночный порошок и Табаско в маленькой миске и перемешать, до получения желаемой консистенции.